Sauvignon – víno, které tě vždycky podpoří a řekne: “To zvládneš.”

Sauvignon není žádný romantický kliďas u krbu – tohle víno tě probere. Je to jako kamarád, který ti ve dvě ráno napíše „jdem na výlet“ a ty fakt jdeš. Otevřeš láhev a hned ucítíš specifické aroma: broskev, bílý rybíz, angrešt, bez a někdy můžeš cítit i minerální tóny a chuť léta v plném běhu.

Barva je světle žlutá, často se zelenkavými tóny, jako když jaro přebírá otěže.

Chuť? Svěží, šťavnatá, řízná, s tak akorát drzou kyselinkou, co ti připomene, že život je moc krátký na průměrná vína. V chuti se objevují broskev, bílý rybíz, bez, angrešty, limetky, liči a maracuja.

Sauvignon tě sice neobejme jako Děvín, ale zato ti řekne: „Pojď, budem blbnout.“

Skvěle se hodí, když:

• si chceš dát kozí sýr, mozzarellu, čerstvý salát a skvěle se hodí i k studeným předkrmům, carpacciu nebo sushi,
• griluješ cokoliv, na co máš chuť – ryby, mořské plody, chřest,
• prostě potřebuješ důkaz, že víno může být zábava.

Sauvignon je původem z Francie – údolí Loiry a do Česka se dostal z Rakouska v roce 1952. Vznikl křížením výborného Tramínu červeného a Chenin Blanc. A jestli ti ho někdo nabídne k rybě, sýru nebo salátu – řekni si rovnou dvojku. Sauvignon si to zaslouží.

Zajímavost:

Sauvignon – víno, které kdysi vonělo tak divně, až ho chtěli vinaři vytrhat

Když se Sauvignon začal šířit z Francie dál do světa, jeho vůně nebyla pro každého. Někde voněl po angreštu, jinde po kopřivách. V některých případech – jak to někteří vinaři popisovali – „jako kočičí pelíšek po dešti“ (ano, to je skutečný popis z Nového Zélandu).

Na Moravě se navíc dlouho myslelo, že je to odrůda nespolehlivá, s náladami a vrtochy – něco jako šlechtěná tráva, která občas dá víno. A protože byla háklivá na polohu a počasí, někteří vinaři ji označovali za „víno pro odvážné, co mají nervy z oceli“.

Ale časy se změnily. Dnes je Sauvignon hvězdou vinných lístků, oblíbený u someliérů i u těch, co chtějí něco svěžího a jiného. Z odrůdy, které se vinaři kdysi trochu báli, se stal spolehlivý parťák do moderní kuchyně – a i když občas pořád zavoní po rybízovém listí, dnes už víme, že právě v tom je jeho kouzlo.