Hibernal – víno, které jde po hlavě do každé výzvy 

Hibernal je to prostě drsňák. Nenechá se rozhodit vůbec ničím. Je to velmi odolná odrůda, která postupně ovládá velkou část vinic. Hibernal má v sobě něco nečekaného. Spojuje se v něm elegantní květinová vůně a svěží chuť. Na první pohled ve skleničce uvidíš jemnou zlatou barvu, která připomíná ranní slunce, které se prodírá přes první mrazíky.

Když si přivoníš, tak poznáš celou květinovou louku až po lehkou vůni lipového květu nebo černého bezu. Na jazyku tě zaujme typické aroma tropického ovoce s lehkým nádechem citrusů. Díky vyzrálosti tohoto ročníku přechází jeho chuť již do medových tónů.

Hodí se, když:

• chceš uvařit skvělého lososa nebo lehký salát s krevetami, 
• připravuješ kuřecí maso s chřestem,
• máš chuť na něco, co má říz.

Hibernal je německá odrůda vzniklá v roce 1944 ve vinařském ústavu v Geisenheimu. Je to kříženec Seibel 7053 × Ryzlink rýnský 239, který vyšlechtil dr. Heinrich Birk s cílem spojit kvalitu Rieslingu s odolností hybridních odrůd.

Ostatně i jeho název – Hibernal – pochází z latinského „hibernus“ = zimní, což perfektně vystihuje jeho povahu. Na Moravě se začal pěstovat koncem 20. století, zejména v oblastech, kde se teplota v zimě nebojí spadnout pod nulu.

Zajímavost:

Hibernal je odrůda, která si z mrazů doslova nic nedělá.

Byl vyšlechtěn proto, aby zvládl i drsné zimy, a zatímco jiné keře po mrazech sklopí listy, Hibernal se jen protáhne a řekne: „To bylo osvěžující.“

Jeho vysoká odolnost proti mrazu i houbovým chorobám (takzvaná PIWI kategorie odrůd vinné révy) z něj dělá oblíbence vinařů, kteří neradi ztrácí nervy i úrodu.

Chuťově má blízko k Ryzlinku rýnskému – jemná kombinace svěží kyselinky a ovocných tónů dává vínům z Hibernalu příjemnou živost a eleganci. Proto si Hibernal vysloužil pověst „zimního hrdiny“ mezi víny. Když přijde na věc, drží se pevně a nezklame.